Dieta Antycukrzycowa

Osoba, która nie jest chora na cukrzycę będąc na czczo w swojej krwi posiada maksymalnie 5mmol/l krwi stężenia glukozy, a u cukrzyka dochodzi nawet do 15mmol/l krwi. Jest to bardzo wielka różnica, w przypadku chorych osób konsekwencje mogą być przykre, a niekiedy bardzo poważne, np. spadek odporności, odklejanie się siatkówki oka, nieszczelność naczyń krwionośnych, szybszy rozwój miażdżycy, zwiększone pragnienie, ale to tylko parę objawów, jest ich jeszcze więcej.

Cukrzyca powstaje w wyniku zaburzonego metabolizmu węglowodanów. Jeżeli w moczu jest cukier mamy wtedy dowód na to, że jesteśmy chorzy, świadczy o tym cukromocz, który oznacza nieprawidłową pracę nerek. Jeśli stężenie glukozy w naszej krwi jest tak wysokie, iż procesy zachodzące wewnątrz organizmu są zakłócane, trzeba ją wtedy wydalić drogami moczowymi. Za wszystko odpowiada trzustka, a raczej hormon, który jest przez nią wytwarzany – insulina odpowiadająca za optymalny poziom cukru we krwi. Insulinę odkryto w 1922 roku, w wyniku poruszenia medycyny liczba umierających na cukrzycę zmalała. By opóźnić rozwój różnych powikłań cukrzycy trzeba przyjmować insulinę w zastrzykach, a także przestrzegać wysokobiałkową dietę, która uboga jest w tłuszcze oraz węglowodany.

W diecie antycukrzycowej powinno się też unikać produktów takich jak słodycze i przetwory z dużą ilością cukru oraz kwasów tłuszczowych. Zwiększeniu natomiast ilość aminokwasów – w porównaniu do jadłospisu zdrowej osoby. Kupując produkty należy kontrolować jakość i ilość. Zasiadając do posiłków trzeba pamiętać, by trzymać się stałych pór dnia i godzin, ilość posiłków jest taka sama jak u człowieka zdrowego. Osoby chore na cukrzycę nie powinny być przez dłuższy czas na czczo. Wszystko musi być odpowiednio rozplanowane, a także wyważone, oznacza to, iż cukrzyk ma jeść często, lecz w małych ilościach, nigdy nie powinien objadać się za dużo jak na jeden posiłek, by potem nie głodować.

Lista produktów, których NIE WOLNO spożywać:
* śmietana,
* różnego rodzaju pasztety,
* masło, w dużych i średnich ilościach,
* żółtka jajek,
* mięso,
* ryby,
* tłusty drób,
* margaryna,
* smalec,
* słonina,
* łój barani, a także wołowy.
* przetwory z bardzo dużą ilością cukru,
* miód,
* tłuste wędliny wieprzowe,
* pełne mleko ( zarówno w płynie jak i w proszku)
* sery- biały tłusty, topiony oraz żółty.

Lista produktów, które MOŻNA śmiało spożywać:
* oleje - sojowy, słonecznikowy, rzepakowy, a także oliwa,
* masło roślinne,
* majonez domowy,
* masło – wyłącznie niewielkie ilości,
* mleko płynne – 2% bądź w proszku, lecz musi być odtłuszczone.
* ser biały, chudy najlepiej twaróg,
* odtłuszczony drób, najbardziej stosowny z indyka, a także ryby,
* pieczywo, szczególnie polecane jest razowe,
* margaryna dobrej jakości,
* chude wędliny tj. szynka czy polędwica,
* niewielkie ilości cukru bądź całkowite wyeliminowanie z diety.