Dieta strukturalna opiera się na stosowaniu w kuchni tylko pełnowartościowych produktów, dzięki którym mamy pewność spożywania zdrowych i pożywnych pokarmów.

Dieta strukturalna to dieta oparta na produktach zawierających minimalną ilość kalorii za to możliwie największą ilość witamin, przeciwutleniaczy oraz minerałów.

Nazywana jest także dietą niełączenia. Została opracowana przez dietetyka Henr’ego L.N. Andersona z uniwersytetu w Los Angeles. Jego zdaniem, by strawić białka i węglowodany

Ostatnimi czasy pojawiła się dieta, której twórcą jest dr Dukan będąca ratunkiem dla zrezygnowanych i niewierzących w jakiekolwiek inne diety.